Recetas De Postres
Hablar de recetas de postres, es sin duda toda una exquisitez siempre y cuando el postre sea dulce, pero también hay los postres de sabor agridulce que para muchos podría ser algo no tan agradable al paladar pero hay de los que prefieren saborear lo agridulce.
De manera general, las clásicas recetas de postres son los pasteles, helados, cremas, bombones y las tartas, que se disfrutan al final de una comida. La repostería ha ido innovándose constantemente, gracias a la tradición, creatividad y técnica de los expertos en repostería.
Y el siguiente listado, es una muestra de la gran variedad de combinaciones de los postres más ricos que existen.
Akasan
INGREDIENTES
2 ramas de canela
4 o 6 de anís estrella
1 taza de harina de maíz muy fina
Sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 (12 onzas) latas de leche evaporada
Azúcar al gusto
PREPARACIÓN
| Hervir 4 tazas de agua con canela y anís estrellas. Diluir la harina de maíz en 1 taza de agua fría y una pizca de sal. Verter lentamente el agua mezclada con la harina de maíz en agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que espese, pero no más de 5 minutos. Añadir la vainilla y el extracto de leche evaporada y deje que se enfríe completamente. |
Alegrías de burro
INGREDIENTES
• 1/2 kg de millo en grano.
• 3/4 de panela negra.
• 1 rama de vainilla.
• 1 taza de leche.
• 2 cucharadas de azúcar glasé.
PREPARACIÓN
| Remojar el millo la víspera. Escurrir y cocer con el doble de agua que de grano, hasta que este se haya abierto. Retirar del fuego y escurrir. Abrir la rama de vainilla, dándole un corte de punta a punta, raspar los granos y ponerlos a hervir con la leche unos 10 minutos. Retirar la rama de vainilla y añadir poco a poco la panela, manteniendo el cazo a fuego lento y removiendo con una cuchara hasta que se disuelva y forme una especie de jarabe. Mezclar con el millo y amasar con las manos hasta formar una mezcla uniforme y consistente. Mojarse las manos con agua y hacer bolas algo más pequeñas que una nuez. Disponer sobre una bandeja y dejar secar en un lugar fresco. Espolvorear con azúcar glasé antes de servir. |
Alfajor de coco
INGREDIENTES
4 tazas de coco rallado
1 taza de azúcar
1 taza de leche evaporada
Gotas de pintura vegetal roja
Obleas
PREPARACIÓN
| Licúe el coco con la leche. Ponga en un recipiente el azúcar y vacíe en él la mezcla de coco. Cueza a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que se vea el fondo del cazo. Divida la mezcla en dos. Deje enfriar un poco y tiña la mitad hasta obtener un color rosa fuerte, mezclando bien la pintura. Forre un plato con obleas. colóquelas sobre ellas la parte teñida de rosa, después la blanca y cubra con otra capa de obleas. |
Alfajor trujillano
INGREDIENTES
Para la masa:
• 2 kg (4 lb 8 oz) de harina.
• 1 kg (2 lb 4 oz) de manteca.
• Agua con sal (cantidad necesaria).
Para el relleno:
• 2 kg (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas.
• 2 1/2 kg (5 lb 8 oz) de chancaca.
• 1/4 kg (9 oz) de maní.
• 50 gr (1 3/4 oz) de ajonjolí tostado.
• 1 cucharada de anís.
• Clavo de olor al gusto.
• Canela en rama, al gusto.
• 3 tazas de agua.
PREPARACIÓN
| Para la masa: Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja. Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas). Hornear en horno pre calentado de 350°F (180°C). Retirar del horno y enfriar. Para el relleno: Colocar la chancaca con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que esté a punto de miel. Retirar del fuego y agregar el puré de camote, el clavo, canela y anís. Mezclar y llevar al fuego lento, moviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Retirar los clavos de olor y la canela. Agregar el maní y el ajonjolí tostado, mezclar y dejar enfriar. Una vez frío, untar generosamente sobre unos de los rectángulos horneados y cubrir con otro. Repetir con los restantes. |